原题:蟹粉瓜茸羹
词频:蟹粉,海蟹,食谱,兔肉,胡椒粉,猪油,冬瓜,淀粉,鸡蛋清,梭子蟹,绍酒,荆芥,香瓜,蟹肉,勾芡,糖精,滑润,蟹黄,汤碗,鲜味,蛋清

菜系及功效：私家菜 水肿食谱 利尿食谱 脚气食谱 结核病食谱 nW9 |
口味：咸鲜味      工艺：煮

蟹粉瓜茸羹的制作材料：

主料：海蟹350克,冬瓜400克
辅料：鸡蛋清80克
调料：盐5克,黄酒15克,胡椒粉1克,姜5克,猪油（炼制）25克,鸡油10克,淀粉(豌豆)20克

蟹粉瓜茸羹的特色：

香鲜，滑润。

教您蟹粉瓜茸羹怎么做，如何做蟹粉瓜茸羹

1.冬瓜去皮，切成四块，蒸熟后剁成泥，梭子蟹洗净，炊熟。剔取蟹肉、蟹黄（即“蟹粉”）。
2.热锅下猪油，投入葱（切末）、姜（切末）末炝锅，添鲜汤，放入瓜泥、蟹粉及盐、绍酒、胡椒粉、鸡油，稍烧，用湿淀粉35克（淀粉20克加水）勾芡，淋入蛋清液，推匀盛于大汤碗，浇上鸡油上席。

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小帖士-食物相克：

海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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