原题:西葫芦夹
词频:西葫芦,精盐,味精,花生油,洗净,淀粉,黄瓜,食谱,炒锅,麻油,梳子,鸡蛋,倒入,鸡汤,猪肉,面粉,火上,姜末,肥瘦,上劲

菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 肝硬化食谱 443 |
口味：咸鲜味      工艺：蒸

西葫芦夹的制作材料：

主料：西葫芦250克,猪肉(肥瘦)300克
辅料：鸡蛋150克,黄瓜150克,小麦面粉100克,淀粉(玉米)20克
调料：盐5克,味精3克,大葱10克,姜10克,香油10克,花生油75克

西葫芦夹的特色：

软嫩鲜香，别具风味。

教您西葫芦夹怎么做，如何做西葫芦夹

1. 将嫩西葫芦洗净，去皮留瓤，横向切成1.4厘米厚两片相连的西葫芦夹；443 |
2. 把猪肉洗净剁成蓉放入碗内，加入精盐、味精、葱姜末、2个蛋黄、淀粉和适量水搅拌上劲；443 |
3. 黄瓜洗净，切成梳子片；443 |
4. 取20克面粉、10克淀粉和1个鸡蛋、2个蛋清调成蛋糊；443 |
5. 将炒锅置火上，倒入花生油，烧至七成热；443 |
6. 把西葫芦夹内放上肉馅蘸匀蛋糊下油内；443 |
7. 炸至结壳时捞出沥油，然后将其整齐地码入大碗内；443 |
8. 上笼用旺火蒸10分钟取出，扣入盘内；443 |
9. 将炒锅置火上，倒入鸡汤，加入精盐、味精烧沸；443 |
10. 勾薄芡放麻油起锅，浇在蒸好的西葫芦夹上，盘四周点缀用精盐、味精、麻油拌过的梳子片黄瓜即成。

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西葫芦夹的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克，鸡汤约500克。

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小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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