原题:糖醋千张
词频:千张,糖醋,菜籽油,花椒,姜汁,食谱,煮沸,香油,味精,金黄色,酱油,洗净,豆腐,口味,旺火,辣椒油,菜油

菜系及功效：江西菜 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 nRK |
口味：糖醋味      工艺：烧

糖醋千张的制作材料：

主料：干豆腐300克
调料：辣椒油20克,酱油30克,花椒3克,陈醋20克,味精1克,白砂糖10克,香油15克,姜汁2克,菜籽油30克,盐2克

糖醋千张的特色：

此菜麻、辣、鲜、香、金黄色，糖醋口味。

教您糖醋千张怎么做，如何做糖醋千张

1. 将千张（干豆腐）用温水浸泡涨发，洗净后控干水分，用斜刀切成片；nRK |
2. 锅洗净后，置旺火上，下菜籽油烧至六成热，放入千张炸至金黄色，质酥脆时舀出多余菜油；nRK |
3. 然后，在千张锅内加适量水，放入精盐、酱油、姜汁、白糖、辣椒油，煮沸后改用中小火煮一段时间；nRK |
4. 另起一锅入油烧热，投入花椒，炸出香味，连油带花椒一起倒入碗内，备用；nRK |
5. 待汁浓稠时，加入花椒油，味精、醋和香油，用小火煨片刻，即可起锅。

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糖醋千张的制作要诀：

1. 注意对火候的掌握，一开始用旺火，炸完加水煮沸后，改用中火，汁浓后再改用小火煨进味。千张是豆制品，即豆皮；
2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油200克。

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小帖士-健康提示：

千张营养丰富，别具风味，热天冷食，是下酒好菜。nRK |

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