原题:家乡肉
词频:切成,豆豉,青蒜,玉兰片,辣椒,家乡,料酒,食谱,猪肉,猪油,薄片,香油,味精,酱油,装好,铁勺,待用,干红,焦糊,肥瘦

菜系及功效：江西菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 5Qz |
口味：豆豉味      工艺：生炒

家乡肉的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)300克
辅料：玉兰片125克,青蒜5克
调料：辣椒(红,尖,干)3克,豆豉2克,酱油4克,味精2克,料酒5克,猪油（炼制）30克,香油2克

家乡肉的特色：

色泽红润，豉味香辣。

教您家乡肉怎么做，如何做家乡肉

1. 把猪肉（猪膘头肉）按横纹切成2.4 厘米长、1.5 厘米宽、0.15 厘米厚的薄片；5Qz |
2. 水发玉兰片切切成2.4 厘米长、1.5 厘米宽、0.15 厘米厚的薄片；5Qz |
3. 干红辣椒切成1 厘米小丁，用碗装好待用；5Qz |
4. 青蒜择洗干净，先切成两半，然后切成段，用碗装好待用；5Qz |
5. 将猪油下锅，在旺火上烧至六成热，放入猪肉煸炒；5Qz |
6. 煸炒出油后，将豆豉、干红辣椒放入，再煸出香味，放蒜段、酱油、料酒、盖上锅盖焖2 分钟；5Qz |
7. 最后放味精，用铁勺炒拌几下，盛入盘内，淋上香油即成。

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家乡肉的制作要诀：

1. 豆豉、辣椒放入后，用小火煸炒，不使焦糊；
2. 底油不可放过多，青蒜、笋片成熟即可出锅。

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