原题:姜丝肉
词频:姜丝,精盐,猪油,食谱,味精,肉丝,淀粉,猪肉,苏打粉,绍酒,均匀,漏勺,京菜,滑润,肥瘦,姜汁,蛋清,主料,滋阴,炼制菜系及功效：京菜 滋阴食谱 营养不良食谱 贫血食谱 B8J |
口味：姜汁味 工艺：清炒
姜丝肉的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)300克
辅料：姜50克
调料：猪油（炼制）20克,盐3克,味精2克,黄酒2克,苏打粉1克,鸡蛋清20克,淀粉(豌豆)5克
姜丝肉的特色：
鲜嫩滑润，姜味香浓。
教您姜丝肉怎么做，如何做姜丝肉
1.将猪外脊肉切成五厘米长，三毫米粗的丝，放入苏打水中浸泡10分钟，用清水投净，挤干水分，加精盐，蛋清，淀粉，浆拌均匀。
2.鲜姜去皮洗净，切成与猪肉丝相应的丝。
3.用小碗加精盐、味精、绍酒、白糖、鲜汤和水淀粉调成芡汁备用。
4.锅上火加适量猪油，烧至三成热时，下浆过的肉丝滑散滑透，倒入漏勺，控净油分，锅留少许底油，下姜丝煸炒，再下肉丝，泼入兑好的白色芡汁，煸炒均匀，淋明油，出勺装盘即可。
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姜丝肉的制作要诀：
本品最好使用猪外脊肉，口感更好。
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姜丝肉视频在线观看：
1. [电视节目]姜丝肉
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