原题:五香卤肉
词频:卤肉,草果,肥瘦,卤水,酱油,猪油,食谱,猪肉,烧开,花椒,冰糖,即成,香味,绍酒,桂皮,精盐,肉桂,主料,胡椒粉,滋阴

菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 gsd |
口味：五香味      工艺：卤

五香卤肉的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)1000克
调料：草果2克,冰糖2克,酱油5克,胡椒粉3克,花椒10克,沙姜10克,八角5克,桂皮2克,黄酒5克,盐5克,鸡油30克,大葱10克,姜4克,猪油（炼制）10克,香油5克

教您五香卤肉怎么做，如何做五香卤肉

1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块。用开水煮一下，除去血腥捞起。
2.将炒锅放旺火上，放入猪油，冰糖渣炒，炒至糖渣溶化起大泡时（呈不深不浅的糖色），下葱、姜、精盐、酱油、绍酒等，同时将胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂装入用净布做成的香料袋内，放入锅内烧开，撇去沫后放鸡油，熬出香味即成卤水。
3.将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成。吃时切成片，淋入少许酱油、麻油。

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