原题:铁扒鸡腿
词频:鸡腿,兔肉,姜汁,青豆,番茄酱,炒锅,胡萝卜,李子,芥末,酱油,旺火,洗净,淀粉,芝麻,菊花,卤汁,漏勺,腌渍,勾芡,熟猪油

菜系及功效：私家菜 贫血食谱 Cq5 |
口味：咸鲜味      工艺：扒

铁扒鸡腿的制作材料：

主料：鸡腿500克
辅料：青豆25克,胡萝卜50克
调料：葱汁10克,姜汁10克,酱油10克,番茄酱50克,淀粉(豌豆)3克,猪油（炼制）75克,黄酒15克,盐1克

铁扒鸡腿的特色：

色呈金黄，鸡肉入味。

教您铁扒鸡腿怎么做，如何做铁扒鸡腿

1.鸡腿洗净，放入碗内，用葱姜汁水、酱油腌渍一下，胡萝卜洗净煮熟切块待用。
2.炒锅上旺火烧热，放熟猪油，烧至八成热时，放入鸡腿，炸呈金黄色时，用漏勺捞起。
3.炒锅上旺火，放入清汤200毫升，加盐、番茄酱、倒入鸡腿，沸后移至小火烧15分钟，取出鸡腿，改刀成块。将青豆、胡萝卜同放原鸡卤汁锅中，旺火烧沸，然后用水淀粉勾芡，烧在鸡腿上即成。

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铁扒鸡腿的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备熟猪油约750克。

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小帖士-食物相克：

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。

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