原题:熘鱼片
词频:鱼片,木耳,冬笋,味精,料酒,鱼肉,主厨,野鸭,田螺,野鸡,花生油,香油,鲜嫩,食谱,痔疮,电视节目,水发,指定

菜系及功效：鲁菜 家常菜谱 营养不良食谱 高血压食谱 Q26 |
口味：清香味      工艺：滑溜

熘鱼片的制作材料：

主料：鲆200克
辅料：冬笋30克,木耳(水发)30克,鸡蛋70克
调料：大葱10克,大蒜（白皮）10克,料酒10克,盐2克,淀粉(豌豆)10克,香油10克,味精2克,花生油15克,白砂糖5克

熘鱼片的特色：

菜色洁白，鲜嫩滑爽，清香适口。

教您熘鱼片怎么做，如何做熘鱼片

1. 将净偏口鱼肉洗净，切成大片，放入碗内，磕入鸡蛋清，加入料酒、味精、拌腌，鱼肉入味后，加上湿淀粉拌匀。净冬笋切成片，木耳撕碎，葱切丝，蒜切片。Q26 |
2. 将拌好的鱼片下入油锅内滑熟，呈白色时捞出，控净油。净笋片和木耳放入内锅内氽一下。Q26 |
3. 锅底留油少许，放入葱丝、蒜片爆锅，烹入料酒，加入清汤、精盐、味精、白糖，投入冬笋片、木耳烧沸，撇去浮沫，下入鱼片， 用小火煨透，用湿淀粉勾芡，加入香油，味精即可。

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熘鱼片的制作要诀：

1. 要选用鲜嫩的鱼肉。
2. 切片厚薄一致，上浆均匀。
3. 因有过滑油过程，需准备花生油300克。

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小帖士-健康提示：

偏口鱼是海产鱼类中的佳品，富含蛋白质、矿物质、多种维生素，能满足人体的营养需求，脂肪含量较低，食之可减脂降压，强身健体。Q26 |

小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

熘鱼片视频在线观看：

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