原题:白果炒牛肉
词频:白果,牛肉,料酒,食谱,味精,调料,口味,青蒜,上浆,腌渍,蒜苗,鲁菜,鲜味,蛋清,主料,养身,见方,沸水,高血压

菜系及功效：鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 高血压食谱 qNV |
口味：咸鲜味      工艺：滑炒

白果炒牛肉的制作材料：

主料：白果（鲜）150克,牛里脊肉200克
辅料：滑子菇75克,青蒜50克
调料：大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）5克,碱1克,淀粉(豌豆)5克,鸡蛋清40克,植物油20克,料酒5克,盐2克,味精2克,酱油5克

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白果炒牛肉的特色：

牛肉滑嫩鲜香，白果清爽软糯，口味香醇，原汁原味。

教您白果炒牛肉怎么做，如何做白果炒牛肉

1. 嫩牛肉切1.2厘米见方的丁，放碗中加碱少许和水抓匀稍腌，再放入料酒、盐、味蛋清、水淀粉上浆腌渍； qNV |
2. 白果、滑子菇放沸水中氽出；qNV |
3. 滑勺中加油烧热，即可入葱姜蒜煸香，放入牛肉煸炒，随烹料酒，加酱油、盐、味精翻炒；qNV |
4. 炒至九成熟，加入高汤和调料，加白果、滑子菇翻炒，加入蒜苗，淋香油即成。

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