原题:鸡茸鱼翅
词频:鱼翅,花生油,味精,精盐,料酒,炒锅,食谱,菜心,玉兰片,洗净,玉兰,姜末,勾芡,细丝,主料,薄片,动脉硬化,竹笋,垫底

菜系及功效：沪菜 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 rvx |
口味：清香味      工艺：炒

鸡茸鱼翅的制作材料：

主料：玉兰片400克,竹笋100克,油菜心20克
调料：盐5克,白砂糖2克,味精3克,料酒2克,姜1克,花生油85克

鸡茸鱼翅的特色：

色泽美观，鲜嫩爽滑。

教您鸡茸鱼翅怎么做，如何做鸡茸鱼翅

1.玉兰笋用开水浸发后，洗净去掉老根，片成薄片，再切成细丝（片时不要片到底，切时不能切断根部），呈梳子形，作为鱼翅料。熟笋剁成茸，作为鸡茸。菜心洗净切成条。
2.炒锅烧热下熟花生油25克，放入菜心煸炒，加精盐1克、鲜汤25克、味精0.5克，炒熟后装在盘中作为垫底。
3.炒锅下熟花生油50克，烧至七成热加精盐、鲜汤、放入鱼翅、鸡茸，再加进味精、白糖、料酒、姜末，烧滚后用湿淀粉勾芡，淋上熟油10克，把鸡茸鱼翅覆盖在菜心上面便成。

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