原题:腰果鸭方
词频:腰果,生菜,热油,蚕豆,椒盐,料酒,淀粉,食谱,糖醋,碳水化合物,鸡蛋清,鸭子,锅中,捞起,抹上,益寿延年,豆粉,菜籽油,腌渍,糖精,菜油

菜系及功效：川菜 延缓衰老食谱 营养不良食谱 高血压食谱 9qj |
口味：咸鲜味      工艺：炸

腰果鸭方的制作材料：

主料：鸭1500克
辅料：腰果100克,鸡蛋清150克,生菜（团叶）50克,淀粉(蚕豆)50克
调料：姜15克,大葱15克,料酒25克,胡椒粉2克,盐20克,味精2克,香油10克,菜籽油150克,白砂糖10克,醋5克,椒盐35克

教您腰果鸭方怎么做，如何做腰果鸭方

1. 鸭子洗净后，入沸水锅中过一水；9qj |
2. 捞起鸭子搌干水分，抹上盐，料酒腌渍约20分钟，纳盆；9qj |
3. 盆内加姜、葱，上笼蒸软后取出漂凉后，取下鸭脯；9qj |
4. 腰果炸酥后铡成细颗粒；9qj |
5. 生菜拌成糖醋味，均待用；9qj |
6. 将鸭脯有肉的一边抹上蛋清豆粉，粘上腰果粒，下热油锅中炸酥，捞起改刀，装盘；9qj |
7. 镶上生菜，随椒盐味碟及糖醋生菜上桌即可。9qj |

9qj |

腰果鸭方的制作要诀：

1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；
2. 鸭脯宜在七成油温炸制成菜，应掌握好油温。

9qj |

小帖士-健康提示：

1. 腰果含蛋白质、脂肪、碳水化合物、淀粉、酶及多种矿物质和维生素；
2. 久服腰果不仅可以增强体质促进健康，还可益寿延年。 9qj |

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

9qj |