原题:芹菜拌虾仁
词频:芹菜,虾仁,花椒,洗净,鞣酸,葱白,料酒,食谱,花生油,沸水,水果,味精,蛋白质,水分,含有,同吃,细丝,精盐,主料

菜系及功效：私家菜 孕妇菜谱 围孕期食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 Djp |
口味：本味咸鲜      工艺：炝

芹菜拌虾仁的制作材料：

主料：虾仁100克,芹菜200克
调料：花生油30克,花椒3克,葱白5克,料酒5克,大蒜（白皮）10克,味精1克,盐5克

芹菜拌虾仁的特色：

芹菜脆嫩，虾仁鲜美。

教您芹菜拌虾仁怎么做，如何做芹菜拌虾仁

1.芹菜去根和叶，洗净后斜刀切成2厘米长的段，放入沸水锅中焯一下，捞入凉开水内过凉，沥干水分放入盆内，撒上精盐；大虾仁洗净后片成虾片，投入加有料酒的沸水锅内焯一下，捞出沥干水分后放在芹菜上；味精用温开水溶化后浇在芹菜上；葱白洗净后切成细丝；蒜去皮洗净后切成薄片。
2.锅置小火上，花椒焙焦，放入花生油把花椒炸透，捞去花椒粒，放入蒜片和葱丝略炸一下，倒在芹菜上，拌匀晾凉即成。

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小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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