原题:麻辣蒸鱼
词频:江米酒,草鱼,卤汁,食谱,豆瓣酱,色拉油,腐乳,麻辣,姜汁,植物油,酱油,胸鳍,旺火,醪糟,辣椒粉,卤水,糯米粉,主料,养身,花椒粉

菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 FsY |
口味：麻辣味      工艺：蒸

麻辣蒸鱼的制作材料：

主料：草鱼1000克
辅料：糯米粉200克
调料：花椒粉10克,辣椒粉10克,豆瓣酱50克,酱油35克,腐乳汁30克,江米酒25克,卤汁50克,大葱5克,色拉油20克,植物油10克,姜汁10克,葱汁15克

教您麻辣蒸鱼怎么做，如何做麻辣蒸鱼

1. 将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，放入豆瓣酱炒香，放入白卤汁、腐乳汁、醪糟汁（江米酒）、酱油、葱汁、姜汁；FsY |
2. 锅烧开后用小火熬浓稠，出锅晾凉，过滤渣为老卤；FsY |
3. 将鲜活草鱼宰杀，擦干内外水分，连胸鳍取出下两扇肉，切成条；FsY |
4. 葱切末；FsY |
5. 取蒸碗，将草鱼肉整齐地放入，加入老卤水，拌匀腌10分钟；FsY |
6. 放糯米粉、花椒粉、辣椒粉，放笼用旺火蒸10分钟，淋入植物油，撒上葱末即可。

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