原题:卤香肠
词频:香肠,肠衣,猪肉,香粉,食谱,洗净,排出,加热,均匀,卤汁,空气,腌渍,粒状,羊肠,肥瘦,卤水,精盐,灌入,主料

菜系及功效：卤酱菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 7qh |
口味：五香味      工艺：卤

卤香肠的制作材料：

主料：猪肉(瘦)600克,猪肉(肥)400克
调料：卤汁1500克,白砂糖40克,五香粉1克,盐20克

卤香肠的特色：

粗细均匀，肉质滋润，咸鲜甘香，风味独特。

教您卤香肠怎么做，如何做卤香肠

1.将猪肉洗净，切成粒状，放入盆中，加精盐，白糖，五香粉搅拌均匀，腌渍20分钟。
2.取羊肠衣用热水湿透，洗净；将肉粒灌入肠衣内，使肠饱满，再用绳子将肠的两端扎紧，随后用排针将肠衣戳孔，排出空气。
3.将卤水放入锅内，再放入香肠，用中火加热，待沸时立即改用微火加热(火力不要太猛，以防肠衣爆裂)30分钟左右，即成卤香肠。

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卤香肠的制作要诀：

1.宜选用瘦六肥四的猪肉;经切丁后，肥瘦交融，使菜品滋感润腴，可提高其嫩度和香气。 2.用肠衣灌馅料时，要用排针在肠衣上戳孔，排出空气，使香肠紧实。

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