原题:酸辣豆花
词频:豆花,食谱,花椒,花生仁,姜汁,豆浆,锅内,酸辣,冲入,味精,酱油,石膏,适量,搅拌,碳水化合物,花生,功效,健脾,即可,制作

菜系及功效：精品主食 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 高脂血症食谱 更年期食谱 工艺：煮

酸辣豆花的制作材料：

主料：豆腐(南)300克
辅料：花生仁（炒）50克
调料：姜汁5克,大蒜（白皮）5克,酱油10克,味精2克,醋15克,辣椒油10克,花椒2克,小葱15克

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酸辣豆花的做法：

1. 将浸泡后的黄豆磨成浆，入锅内烧沸。4w4 |
2. 用适量石膏或卤水冲入锅内并不断搅拌豆浆，使其凝成豆花后，用微火烧沸煮熟即成豆花；4w4 |
3. 将豆花做好后装入碗内，面上放入花生、姜汁、蒜、酱油、味精、醋、红油、花椒油，最后撒上葱花即可。

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酸辣豆花的制作要诀：

1. 豆花制好后上桌时不成形，解决方法：一是将石膏冲入豆浆时要分散均匀，不能集中一团，应一边冲一边不停地搅拌豆浆；
2. 二是冲好后，应用簸箕轻压一下，使之凝在一起；
3. 三是煮豆花时，用微火保持豆花水小沸而不冲腾，以免将豆花冲散。
4. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。

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健康提示

本品含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素等营养成分和钾、钙、镁等微量元素，有健脾消肿的功效。 4w4 |

食物相克

花生仁（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。