原题:山楂牛肉干
词频:山楂,牛肉干,食谱,拌匀,猪肉,锅内,花椒,黄酒,水分,焙干,即可,投入,漏勺,宜于,主料,相克

菜系及功效：健脾开胃食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 胃炎食谱 工艺：炒

山楂牛肉干的制作材料：

主料：猪腿肉1000克
辅料：山楂100克
调料：花椒15克,大葱20克,姜10克,黄酒50克,盐15克,白砂糖50克,香油15克

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山楂牛肉干的做法：

1. 将猪肉剔去筋膜、洗净，山楂拣去杂质。kye |
2. 将一半山楂放入锅内，加水8杯烧沸后，再放入猪肉，共同煮至六分熟。kye |
3. 同猪肉晾凉，逆纹切成长6厘米、宽0.5厘米的粗丝，用葱（切段）、姜（切片）、黄酒将肉条拌匀，腌制约1小时，沥去水分。kye |
4. 锅内放入油烧热，投入肉条炸干水分，至色泽微黄，用漏勺捞起。kye |
5. 锅内油倒出，留少许余油置火上，投入花椒、炒香后丢弃。kye |
6. 下一半山楂，略炸后再倒入肉条，反覆翻炒，微火焙干。加入盐、白糖、麻油拌匀，即可起锅装盘。kye |

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山楂牛肉干的制作要诀：

1. 本方亦可做成类似牛肉干的零食，方便随时取食。
2. 做法则只要将肉改成顺纹刀大片即可。

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健康提示

本方适用于脾胃虚弱、脘腹痞闷及高血压、高血脂症。
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食物相克

山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。