原题:双白炒虾仁
词频:白果,虾仁,海虾,鞣酸,用水,植物油,水果,淀粉,食谱,蛋白质,含有,同吃,留底,鲁菜,鲜味,主料,鳗鱼,掰开,料酒

菜系及功效：鲁菜 高血压食谱 动脉硬化食谱 bZg |
口味：咸鲜味      工艺：炒

双白炒虾仁的制作材料：

主料：海虾300克,百合(干)100克,白果（干）50克
调料：大葱15克,姜15克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)10克,盐2克,味精2克,料酒5克,植物油20克

双白炒虾仁的特色：

虾仁洁白，滑嫩，白果鲜黄，百合清脆，味鲜咸香爽。

教您双白炒虾仁怎么做，如何做双白炒虾仁

1.中虾去头、皮、尾，挑去沙线，斜刀片成片；白果用水发好备用；百合掰开，用水洗净同白果一起用沸水焯出。
2.热勺中加植物油烧温，放入虾仁划出；留底油放入葱姜烹出香味，再放入百合、白果、少许高汤调味，用水淀粉勾稀芡，放入虾仁翻炒，淋明油即成。

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小帖士-食物相克：

海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。

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