原题:茭白炒虾仁
词频:茭白,虾仁,海虾,鞣酸,豌豆,食谱,植物油,水果,抹刀,蛋白质,含有,同吃,留底,上浆,姜末,乳白,鲁菜,鲜味,蛋清,主料

菜系及功效：鲁菜 孕妇菜谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 6Yr |
口味：咸鲜味      工艺：熟炒

茭白炒虾仁的制作材料：

主料：海虾300克,茭白250克
辅料：豌豆30克
调料：鸡蛋清40克,大葱15克,姜15克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克

茭白炒虾仁的特色：

虾仁洁白，滑嫩鲜香，茭白乳白，脆嫩爽口。

教您茭白炒虾仁怎么做，如何做茭白炒虾仁

1. 将虾去皮、头和尾，抹刀片成片；6Yr |
2. 加蛋清、盐、水淀粉抓匀上浆；6Yr |
3. 茭白去皮，一片两半，斜刀切片； 6Yr |
4. 热锅中加植物油烧温，加入虾仁划散取出；6Yr |
5. 锅内留底油烧热，加入葱姜末煸炒出香味；6Yr |
6. 再加入茭白煸炒；6Yr |
7. 随即烹高汤20克，加调味品入味，加虾仁、青豌豆翻炒几下，淋明油出勺。

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小帖士-食物相克：

海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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