原题:干炸猪里脊
词频:里脊,姜汁,料酒,食谱,植物油,较多,油炸,味精,里脊肉,淀粉,猪肉,蛋白质,鲜味,主料,滋阴,炒锅,拌匀,花生油

菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱 贫血食谱 TP7 |
口味：咸鲜味      工艺：干炸

干炸猪里脊的制作材料：

主料：猪里脊肉300克
调料：植物油100克,料酒10克,味精1克,盐2克,白砂糖5克,姜汁5克,淀粉(豌豆)15克,花椒5克

教您干炸猪里脊怎么做，如何做干炸猪里脊

1. 将猪里脊肉切成菱形块，用味精、盐、白糖、姜汁、料酒拌匀，腌10分钟后再加入水淀粉20克（淀粉克15克加水）挂浆抓匀。TP7 |
2. 炒锅放植物油，上火烧至七成热，将里脊肉块逐块下入，炸至表面绷住，改用小火，待肉熟透改旺火，炸至色泽金红，立即捞出装盘，撒上花椒盐上桌。

TP7 |

干炸猪里脊的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

TP7 |

小帖士-健康提示：

1. 本菜制作简单、易保存、营养丰富，是老幼皆宜的肉类菜肴，配以青菜类、汤类上家庭餐桌比较合理；
2. 猪里脊肉以瘦肉为主含脂肪较少、含蛋白质较多；
3. 瘦猪肉除了含人体需要的优质蛋白质较多，还含B族维生素和铁、钙等营养成分。
4. 这种用湿淀粉挂浆后再炸，可以使猪肉不和高温油直接接触，不仅使猪肉成菜后保持鲜嫩，同时也减少了因高温产生的致癌物质，当然，油炸时要尽量避免过火。TP7 |

TP7 |