原题:虎皮蛋烧肉
词频:虎皮,肉汁,洗净,冷水,捞出,鹌鹑蛋,料酒,锅盖,锅中,金黄色,食谱,肋条,五花,色拉油,姜片,主料菜系及功效：私家菜 益智补脑食谱 贫血食谱 ndm |
口味：酱香味 工艺：酱烧
虎皮蛋烧肉的制作材料：
主料：鹌鹑蛋300克,猪肋条肉（五花肉）500克
调料：姜5克,色拉油50克,料酒50克,酱油30克,白砂糖15克,盐4克
虎皮蛋烧肉的特色：
呈金黄色虎皮色，口感略带弹性
教您虎皮蛋烧肉怎么做，如何做虎皮蛋烧肉
1. 将鹌鹑蛋放入冷水锅中煮，煮沸后转小火略煮；ndm |
2. 捞出放入冷水中浸泡；ndm |
3. 剥去鹌鹑壳；ndm |
4. 锅中入油250克烧热，放入鹌鹑蛋炸；ndm |
5. 炸至蛋皮呈金黄色虎皮色后捞出沥油；ndm |
6. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；ndm |
7. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；ndm |
8. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干；ndm |
9. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；ndm |
10. 放下肉块，煸炒肉块至出油；ndm |
11. 加入料酒翻炒；ndm |
12. 加酱油炒匀肉块；ndm |
13. 加水至肉块刚淹没；ndm |
14. 加锅盖，用大火将水煮沸；ndm |
15. 加糖，用勺炒匀；ndm |
16. 转小火锅盖焖烧；ndm |
17. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；ndm |
18. 然后放入虎皮蛋（鹌鹑蛋）ndm |
19. 加盖继续焖烧；ndm |
20. 待蛋上肉汁后，加少许盐，转大火收汁并用锅铲不断翻炒；ndm |
21. 待肉汁呈厚稠状即可。ndm |
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虎皮蛋烧肉的制作要诀：
备油250克，实耗50克
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发布日期：2014-08-31
