原题:荷叶粉肉卷
词频:荷叶,香粉,糯米,胡椒粉,黄酒,叶片,味精,酱油,洗净,五花,淀粉,食谱,圆筒状,肋条,笼屉,鸡蛋,淘洗,桐油,腌渍

菜系及功效：闽菜 滋阴食谱 贫血食谱 xYQ |
口味：咸甜味      工艺：蒸

荷叶粉肉卷的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）1000克
辅料：糯米150克,鸡蛋100克,荷叶100克
调料：黄酒15克,白砂糖25克,酱油20克,味精15克,五香粉30克,胡椒粉15克,淀粉(玉米)35克

荷叶粉肉卷的特色：

此菜用鲜荷叶包制肉卷，味道清香甘美，肉质醇厚滑嫩，米末淡爽，食之不腻。

教您荷叶粉肉卷怎么做，如何做荷叶粉肉卷

1. 将猪五花肉洗净，切成长5厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的片，盛在碗里，加入黄酒、白糖、酱油、味精、胡椒粉拌匀腌渍半小时；xYQ |
2. 糯米用清水淘洗干净；xYQ |
3. 炒锅放在微火上烧热，糯米、五香粉下锅煸炒至熟，取出待冷后研成末；xYQ |
4. 鸭蛋磕开，取清打散；xYQ |
5. 将腌好的五花肉分别先蘸匀干淀粉，再蘸上蛋液，然后又滚匀一层糯米粉，随即从肉片宽度的一边卷起成粉肉卷；xYQ |
6. 荷叶用清水洗净，揩干水分，切成13厘米见方的片；xYQ |
7. 将粉肉卷分别放在荷叶片中间，先将左右叶片摺起，再掀起下端叶片将粉肉卷裹成圆筒状，装盘后上笼屉用旺火蒸1个小时取出即成。

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荷叶粉肉卷的制作要诀：

吃时打开荷叶。

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小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。

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