原题:花椰菜虾羹
词频:虾仁,草菇,花椰菜,荸荠,鞣酸,洗净,胡萝卜,食谱,色拉油,蛋清,胡椒粉,薄片,香油,水果,西兰花,淀粉,蛋白质,水分,捞出,捞起,放入

菜系及功效：壮腰健肾食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 工艺：煮

花椰菜虾羹的制作材料：

主料：虾仁100克,西兰花100克,荸荠200克
辅料：草菇30克,胡萝卜20克
调料：姜3克,盐3克,香油5克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)15克,色拉油8克

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花椰菜虾羹的做法：

1.　虾仁洗净，抹干水，加入适量盐和香油腌10分钟，放入滚水中灼熟，捞起；tJn |
2.　草菇焯水烫透，捞出，沥干水分；tJn |
3.　荸荠去皮，切成小薄片；tJn |
4.　鸡蛋打入碗内，捞出蛋黄，将蛋清打散备用；tJn |
5.　西兰花洗净，改成小朵，放入滚水中汆1分钟，捞起，用冷水浸泡，沥干水分；tJn |
6.　胡萝卜洗净，切成小薄片；tJn |
7.　烧热锅，下入色拉油，爆香姜（切片），加入高汤、草菇、荸荠、胡萝卜，煮2分钟；tJn |
8.　下盐及虾仁煮滚，用湿淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡，放下西兰花搅匀煮滚；tJn |
9.　下蛋清拌匀，撒上胡椒粉，盛汤碗内即可。 tJn |

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花椰菜虾羹的制作要诀：

本品需高汤约600克。

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食物相克

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。