原题:皱纱南瓜苞
词频:南瓜,洗净,植物油,食谱,猪肉,香菇,虾米,味精,火腿,调料,酱油,淀粉,湿淀粉,姜末,肥瘦,汤碗,熟猪油,精盐,肉馅

菜系及功效：徽菜 便秘食谱 接触化学毒素人员食谱 糖尿病食谱 ie2 |
口味：清香味      工艺：蒸

皱纱南瓜苞的制作材料：

主料：南瓜500克,猪肉(肥瘦)200克
辅料：火腿25克,香菇（鲜）25克,虾米5克
调料：小葱10克,姜10克,盐3克,酱油50克,白砂糖3克,淀粉(玉米)35克,味精1克,植物油75克

皱纱南瓜苞的特色：

瓜内瓤以猪肉馅，鲜嫩清香。

教您皱纱南瓜苞怎么做，如何做皱纱南瓜苞

1. 猪肉切剁成石榴米状；ie2 |
2. 香菇去蒂，洗净，切成末；ie2 |
3. 熟火腿切成末；ie2 |
4. 虾米洗净，切成末；ie2 |
5. 葱姜洗净，均切成末；ie2 |
6. 香菇末、火腿末、虾米末一起放在碗内，加入酱油20 克、精盐少量、白糖、葱末和姜末拌匀成馅；ie2 |
7. 2个重约500克的小南瓜洗净，切成两半，去子瓤；ie2 |
8. 南瓜内撒干淀粉，填满肉馅，上涂湿淀粉20 克抹平；ie2 |
9. 炒锅置中火，放入熟猪油，烧至六成热，将南瓜炸至皮皱起捞出；ie2 |
10. 将有馅一面向上放在碗内，上笼蒸熟取出；ie2 |
11. 在南瓜上面划成斜十字花纹，反扣在大汤碗里；ie2 |
12. 将鸡汤200毫升和味精，用湿淀粉10 克调稀勾薄芡，浇在南瓜上即成。

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皱纱南瓜苞的制作要诀：

1. 猪肉宜选肥三瘦七者；
2. 当地习惯用熟猪油炸南瓜，菜品上桌，稍凉即凝腻，宜换用植物油，且芡中不加明油，清淡爽口；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。

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小帖士-健康提示：

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。ie2 |

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