原题:菜蕻节鲨鱼
词频:鲨鱼,炒锅,菜薹,姜汁,油菜,乳白,食谱,沸水,黄酒,鲜嫩,几下,味精,洗净,冷水,锅中,漏勺,冬笋,精盐,主料

菜系及功效：浙菜 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 防癌抗癌食谱 YDh |
口味：奶汤咸鲜      工艺：烧

菜蕻节鲨鱼的制作材料：

主料：鲨鱼400克,油菜薹200克
辅料：冬笋50克
调料：盐5克,醋10克,味精2克,葱汁5克,姜汁5克,鸡油5克,黄酒25克,猪油（炼制）30克

菜蕻节鲨鱼的特色：

汤汁乳白，菜蕻翠绿，鲨鱼鲜嫩，荤素合一。

教您菜蕻节鲨鱼怎么做，如何做菜蕻节鲨鱼

1. 取鲨鱼肉切成长4 厘米、宽3 厘米、厚2 厘米的块；YDh |
2. 将鲨鱼肉放在沸水锅中汆一下，用漏勺捞出，再用冷水洗净；YDh |
3. 油菜薹洗净，切成长3 厘米的段，在沸水锅中焯熟，转入冷水冲凉；YDh |
4. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，放入菜薹、笋片，把炒锅颠翻几下，加入葱姜汁水和清水200毫升烧沸；YDh |
5. 用手勺将油菜薹、笋片推到炒锅一边，将鱼块落锅，加入黄酒、精盐，烧2 分钟左右，加味精，淋上熟鸡油，烹入醋并把炒锅旋转几下，装盘即成。

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菜蕻节鲨鱼的制作要诀：

鲨鱼、菜薹皆不过油，汤汁乳白，鲜嫩不腻。

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