鸡皮炒蛤蜊的制作材料：

鸡皮炒蛤蜊的特色：

教您鸡皮炒蛤蜊怎么做，如何做鸡皮炒蛤蜊

1. 熟鸡皮用刀切成与蛤蜊肉大小相仿的斜角片；TC2 |
2. 韭黄洗净，切成三厘米长的段；TC2 |
3. 蛤蜊洗净下开水锅氽至蛤蜊壳张开后捞出，剥去壳；TC2 |
4. 将肉用原汤过清，洗净沙质，挤干水分待用；TC2 |
5. 取小碗一只，放入绍酒，味精，盐，淀粉，鸡汤调成汁待用；TC2 |
6. 烧热锅放入油，待油烧至七成热时，将蛤蜊肉下油锅略爆一下迅速倒出；TC2 |
7. 原锅内投入韭黄，将鸡皮略煸几下，倒入卤汁，跟着放入蛤蜊肉，快速颠翻两下，起锅装盘，撒上胡椒粉即可。TC2 |

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小帖士-食物相克：

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