原题:人参鸡粥
词频:粳米,鸡丝,料酒,食谱,冲洗,干净,冷水,捞出,苦胆,苍耳,炒米,淘洗,主料,养身,相克,清汤,米粒,菜系

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 S83 |
口味：原本味      工艺：煮

人参鸡粥的制作材料：

主料：粳米150克,鸡900克
辅料：鸡肝50克,高丽参10克
调料：料酒1克,盐1克

教您人参鸡粥怎么做，如何做人参鸡粥

1. 将高丽参用水浸软，切成小片。S83 |
2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。S83 |
3. 净嫩鸡冲洗干净，用开水稍烫；鸡肝批去靠近苦胆的部位，用开水烫过，冲洗干净，大的切成两半。S83 |
4. 取锅加入冷水、嫩鸡、料酒，先用旺火煮约1小时，制成清汤，把鸡捞出，拆下鸡肉，撕成鸡丝。S83 |
5. 把粳米放入鸡汤内，加入高丽参，煮至米粒开花时，加入鸡肝，待两三沸，放入鸡丝，加入盐调味，一滚即成。

S83 |

小帖士-食物相克：

粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

S83 |