原题:汆鸭心汤
词频:玉兰片,汤碗,茭白,冬菇,姜汁,料酒,汤锅,食谱,长条,味精,火腿,酱油,黄瓜,后起,鲜味,主料,血水菜系及功效：家常菜谱 心调养食谱 气血双补食谱 老人食谱 8wC |
口味：咸鲜味 工艺：汆
汆鸭心汤的制作材料：
主料：鸭心200克
辅料：玉兰片25克,香菇（鲜）10克,火腿15克,茭白50克,黄瓜15克
调料：酱油10克,盐1克,姜汁3克,料酒5克,味精3克
汆鸭心汤的特色：
色彩艳美，汤味鲜醇。
教您汆鸭心汤怎么做，如何做汆鸭心汤
1. 鸭心去蒂，洗净血水，一切两瓣；8wC |
2. 每瓣从内面斜片几刀，再换个地方也斜片几刀，将鸭心片成薄片而不断皮；8wC |
3. 将玉兰片切成长方形片；8wC |
4. 冬菇改十字刀；8wC |
5. 火腿也切长条片；8wC |
6. 茭白去皮同黄瓜一样切成长条片；8wC |
7. 将茭白、玉兰片、冬菇分别用开水焯一下，控净水放入汤碗内；8wC |
8. 汤锅置火上，放入高汤；8wC |
9. 把鸭心放入汤碗内，加入酱油、料酒抓匀；8wC |
10. 鸭心下入汤锅内煮至八成熟捞出；8wC |
11. 倒入大汤碗内的玉兰片上，撇净汤内的浮沫；8wC |
12. 放黄瓜片、姜汁、细盐、味精，待汤开后起锅盛入大汤碗内即成。8wC |
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汆鸭心汤的制作要诀：
本品需高汤约750克，如果没有高汤可用清水代替。
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发布日期：2014-08-30
