原题:鱼羹菊花锅
词频:调料,菊花,香菜,食谱,花生仁,补药,料酒,猪油,薄片,粉丝,味精,洗净,服用,豌豆苗,火锅,生油,胡椒面,放进

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 jx4 |
口味：咸鲜味      工艺：煮

鱼羹菊花锅的制作材料：

主料：草鱼1500克
辅料：鸡胸脯肉200克,猪腰子250克,鸡肫250克,大白菜(青口)200克,豌豆苗200克,粉丝50克,油炸馓子100克,鲜菊花20克,花生仁（炒）50克,香菜25克
调料：大葱55克,姜75克,味精3克,盐5克,料酒35克,胡椒粉3克,猪油（炼制）50克,花生油35克

鱼羹菊花锅的特色：

此菜汤白奶，味鲜香，为秋冬季美食。

教您鱼羹菊花锅怎么做，如何做鱼羹菊花锅

1. 鱼去头、尾、骨、大刺，（均留下另用）；jx4 |
2. 鱼肉选修好后横切成两刀断的薄双片；jx4 |
3. 猪腰片成两片，去掉腰臊，片成大片；jx4 |
4. 鸡胗片去表皮与底皮（内金）片成薄片；jx4 |
5. 鸡脯肉剔去筋，片成长薄片；jx4 |
6. 将鱼片、腰片、胗片、鸡片分别整齐地摆在盘内；jx4 |
7. 大白菜叶撕成块洗净；jx4 |
8. 豌豆苗洗净；jx4 |
9. 粉丝用花生油炸起泡；jx4 |
10. 菊花去蒂去花蕊；jx4 |
11. 花生米剁碎；jx4 |
12. 葱切成小葱花。姜切成末；jx4 |
13. 大白菜、豌豆苗、粉丝、馓子分别装入4个盘内；jx4 |
14. 菊花、香菜、葱、姜分装4个碟内；jx4 |
15. 调料中的葱、姜切一些末和段、片；jx4 |
16. 调料中的葱、姜末加料酒拌匀，浇入4个肉盘内以免干翘；jx4 |
17. 用2个盘，每碟都装上盐、味精、胡椒面三种调料；jx4 |
18. 锅烧热放入猪油（50克），下入葱、姜煸锅，随即加入奶汤（2000克），放进鱼头、尾、骨、料酒，用旺火煮5分钟，捞出渣即成鱼羹汤；jx4 |
19. 将汤倒入锅内，所有装盘、碟的原料及调料随同火锅上席；jx4 |
20. 点燃炭火，放入炉筒内，待火锅烧开后上桌，由食者自己动手放调料和涮熟的各种原料，蘸调料食用。

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小帖士-食物相克：

花生仁（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

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