原题:番茄红烩鸡
词频:猪油,辣酱油,番茄,食谱,芹菜,洋葱,番茄酱,胡萝卜,料酒,原汁,洗净,面条,锅内,脊骨,适口,鲜味,文火,主料,养身

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 pGg |
口味：咸鲜味      工艺：烩

番茄红烩鸡的制作材料：

主料：鸡500克
辅料：洋葱（白皮）30克,胡萝卜30克,芹菜15克,面条(富强粉)200克
调料：番茄酱100克,香叶2克,猪油（炼制）50克,盐15克,花椒粉2克,料酒100克,辣酱油3克

番茄红烩鸡的特色：

软嫩适口味道鲜美浓厚，香而不腻。

教您番茄红烩鸡怎么做，如何做番茄红烩鸡

1.将鸡斩去头、脚、脊骨，带骨斩成20大块，撒上盐和胡椒粉，备用；洋葱去皮洗净切块；胡萝卜洗净切块；芹菜择洗干净切段。
2.将煎锅烧热，投入部分猪油，随即把鸡块下锅，两面煎黄后，盛入另一只烩锅内。
3.用原煎锅加入猪油，放入洋葱块、胡萝卜块、芹菜段和香叶，炒至呈金黄色时，再加入番茄酱炒一下，即倒入盛鸡块的烩锅内。加入料酒、辣酱油和清水（以淹没鸡块为度），用文火慢慢烩约半小时，将熟透的鸡块先拣出来，未熟的继续烩透。原汁滤清后，鸡块重新放入，略滚即成。
4.上菜时，每份放鸡肉2块，浇上原汁，旁配炒面条即可。

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番茄红烩鸡的制作要诀：

本品用猪油约150克。

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