原题:荷香排骨
词频:排骨,荷叶,豆豉,青豆,腌渍,糯米,料酒,猪油,食谱,急火,盛器,锡箔,桐油,血污,纸包,扇形,猪排,主料,养身,滋阴,相克

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 zyP |
口味：清香味      工艺：蒸

荷香排骨的制作材料：

主料：猪排骨(大排)500克
辅料：青豆100克,糯米150克,嫩肉粉50克,荷叶150克
调料：猪油（炼制）25克,豆瓣10克,泡椒5克,盐3克,料酒10克,淡豆豉15克,大葱5克,姜5克

教您荷香排骨怎么做，如何做荷香排骨

1. 排骨洗净剁成5厘米长的段，用清水漂去血污，加入松肉粉、料酒、姜、葱、盐、淡豆豉腌渍；zyP |
2. 荷叶清洗干净，入沸水中略烫；zyP |
3. 糯米蒸成米饭；zyP |
4. 青豆煮熟；zyP |
5. 泡椒切末待用；zyP |
6. 锅置火上，放入适量猪油烧热，下豆豉、泡椒末、淡豆豉炒香，倒入盛器内，加入排骨、糯米饭、熟青豆和匀，调好味，再腌渍30分钟；zyP |
7. 荷叶剪成扇形，逐一将排骨包好，上笼用急火蒸至排骨酥香脱骨；zyP |
8. 上桌时用锡箔纸包好，围边装饰即可。

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荷香排骨的制作要诀：

荷叶需烫软，以能将排骨包实为度。

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小帖士-食物相克：

荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。

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