原题:小碗红汤牛肉
词频:牛肉,食谱,料酒,豆瓣,香菜,花椒,芹菜,香料,酱油,锅内,漏勺,菜籽油,辣椒粉,剁碎,菜油,肥瘦,漂洗,分装,猪排,主料菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 G6u |
口味：麻辣味 工艺：煮
小碗红汤牛肉的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)500克
辅料：猪排骨(大排)250克,芹菜50克
调料：香菜5克,辣椒粉10克,辣椒油10克,菜籽油10克,大葱10克,姜10克,八角10克,盐15克,料酒5克,酱油15克,花椒2克,苹果1克,胡椒1克,豆瓣10克
小碗红汤牛肉的特色：
色泽红亮，麻辣滚烫，浓郁鲜香。
教您小碗红汤牛肉怎么做，如何做小碗红汤牛肉
1. 选带筋黄牛肉用冷水漂洗干净，切成100克重的小块，入沸水锅氽去血水后，把水倒掉；G6u |
2. 锅内重新掺清水适量，棒子骨洗净，敲破垫底，放入牛肉，旺火烧沸，撇去浮沫，用微火煮烂捞起，晾凉后横切成片备用；G6u |
3. 取洁净白布包入黑胡椒、花椒、八角、柰子制成香料包；G6u |
4. 老姜拍破，葱挽成节，豆瓣剁碎；G6u |
5. 菜油入锅烧至七成热，下豆瓣炸至酥，用漏勺撇去渣，与盐，酱油，辣椒粉，料酒，葱，姜，香料包一起放入牛肉汤锅内，微火慢慢熬至香味浓厚；G6u |
6. 将牛肉片放入汤锅中，慢炖至烂，将芹菜、香菜分装四碗，舀牛肉与红汤入碗，加入红油调拌食之。G6u |
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发布日期：2014-08-30
