原题:炸牛肉干
词频:牛肉干,草豆蔻,牛肉,植物油,芝麻,花椒,倒入,味精,食谱,辣椒,胡麻,干辣椒,肥瘦,精盐,碾碎,主料,养身,炒锅

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 8FN |
口味：麻辣味      工艺：清炸

炸牛肉干的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)1000克
调料：盐15克,味精2克,草豆蔻5克,八角5克,胡麻油10克,辣椒(红,尖,干)25克,芝麻30克,大葱10克,姜5克,花椒10克,植物油100克

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炸牛肉干的特色：

酥香，麻辣。

教您炸牛肉干怎么做，如何做炸牛肉干

1. 干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用；8FN |
2. 牛肉清洗干净，放入锅，注入清水（以淹没牛肉为度），加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上；8FN |
3. 烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟；8FN |
4. 取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用；8FN |
5. 炒锅置火上，烧热，倒入植物油，烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油；8FN |
6. 撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。

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炸牛肉干的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

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