原题:手扯鸡
词频:花生油,食谱,花椒,码放,捞出,京菜,酱油,加宽,鲜味,主料,汤锅,将其,用手,开胃,黄酒,表皮,菜系,气血

菜系及功效：京菜 气血双补食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 Ebd |
口味：咸鲜味      工艺：清炸

手扯鸡的制作材料：

主料：鸡750克
调料：花生油30克,大葱3克,姜3克,花椒1克,酱油2克,黄酒2克,味精2克,醋10克

手扯鸡的特色：

鲜香味美,别具一格。

教您手扯鸡怎么做，如何做手扯鸡

1.将鸡整理干净，下开水锅氽烫透，捞出，汤锅加葱、姜、花椒和烫过的鸡，煮至八成熟时捞出，用酱油将鸡周身抹匀。
2.勺加宽油烧至七成热时，将腌好的鸡下油勺炸透，至表皮呈金黄色时捞出，要趁热用手蘸醋撕开鸡肉，将其码放盘里即可。

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手扯鸡的制作要诀：

本品有过油炸过程，需备花生油约300克。

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