原题:汆燕菜鸽雏
词频:海碗,食谱,姜汁,鸽蛋,料酒,味精,酱油,捞出,开水,炒勺,口味,镊子,鲜味,主料,养身,上桌,菜系,营养不良

菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 u8v |
口味：咸鲜味      工艺：汆

汆燕菜鸽雏的制作材料：

主料：燕窝50克,鸽蛋240克
辅料：碱15克
调料：味精10克,酱油5克,料酒5克,姜汁3克,盐3克

汆燕菜鸽雏的特色：

燕菜、鸽蛋雪白，汤金黄色，成鲜口，营养丰富。

教您汆燕菜鸽雏怎么做，如何做汆燕菜鸽雏

1. 将鸽蛋煮熟后去皮；u8v |
2. 鸽蛋放碗内用热水泡着，待用；u8v |
3. 将燕窝用温水泡开，捞出放盘内，用镊子将燕毛及杂质择净；u8v |
4. 碗内放食碱用水化开，将溶化的碱倒盆内放开水1000克；u8v |
5. 放入燕菜，盖严闷一会儿 ，待膨胀后用开水洗两次（去其碱味），捞出，挤净水；u8v |
6. 将燕菜放盘中间，鸽蛋围绕着燕菜放一圈；u8v |
7. 炒勺上火，放高汤、酱油、料酒、姜汁、味精、盐，调好口味；u8v |
8. 汤开后将浮沫撇净倒入海碗内，上桌时净燕菜及鸽蛋溜入海碗内即可。

u8v |

汆燕菜鸽雏的制作要诀：

为使此菜口感更好，需备高汤约250克。

u8v |

u8v |