原题:鸡肚爆
词频:花生油,食谱,精盐,姜汁,料酒,见方,倒入,味精,鸡蛋清,上火,淀粉,牛奶,鸡胸,糖精,兔肉,鲜味,鸡丁,蛋清,主料菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 胃调养食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 c5h |
口味：咸鲜味 工艺：爆
鸡肚爆的制作材料：
主料：羊肚150克,鸡胸脯肉100克
辅料：牛奶100克,鸡蛋清15克
调料：料酒10克,味精2克,鸡油25克,淀粉(玉米)40克,姜汁10克,大蒜（白皮）3克,花生油50克,盐2克
教您鸡肚爆怎么做，如何做鸡肚爆
1. 将羊肚仁切成1.7厘米见方的小丁；c5h |
2. 鸡脯肉切1.3厘米见方的小丁；c5h |
3. 羊肚丁、鸡脯丁分别用精盐、蛋清、淀粉浆好；c5h |
4. 将牛奶、精盐、料酒、味精、姜汁、蒜汁（10克）、水淀粉放一碗内，调成芡汁；c5h |
5. 坐勺上火，倒入花生油烧热，先下入鸡丁，再下入肚仁丁，滑散滑透，倒出沥油；c5h |
6. 将羊肚丁、鸡脯丁回勺，上火，倒入配好的芡汁，颠炒均匀，淋入鸡油，装入盘中。c5h |
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鸡肚爆的制作要诀：
本品有滑油过程，需备花生油约500克。
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小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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