原题:五元全鸡
词频:黑枣,桂圆,莲子,枸杞子,母鸡,荔枝,洗净,胡椒粉,食谱,嘴尖,脚爪,红参,鸡胸,湘莲,精盐,主料,养身

菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 6jn |
口味：咸甜味      工艺：清蒸

五元全鸡的制作材料：

主料：母鸡1000克
辅料：枸杞子15克,桂圆15克,荔枝10克,黑枣（有核）10克,莲子25克
调料：冰糖50克,胡椒粉1克,盐3克

五元全鸡的特色：

软烂细嫩，咸甜鲜美。

教您五元全鸡怎么做，如何做五元全鸡

1. 将嫩母鸡宰杀去毛，在食袋上方切口，去掉食袋，扯断气管和食道；6jn |
2. 在肛门处开一小口，掏出内脏，冲洗干净；6jn |
3. 去嘴尖、脚爪，切掉下颔和尾臊，砸断大腿骨，待用；6jn |
4. 将净鸡放入汤锅内大火煮3 分钟捞出，用冷水洗净；6jn |
5. 将桂圆、荔枝去壳；6jn |
6. 莲子肉去皮去心；6jn |
7. 黑枣洗净；6jn |
8. 将桂圆、荔枝、黑枣、莲子与整鸡同时放入绿釉瓦钵内，加冰糖、精盐、清水750毫升，上笼蒸约2 小时；6jn |
9. 再放入洗净的枸杞子，蒸5 分钟取出，用手勺将整鸡翻过身，撒上胡椒粉即成。

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五元全鸡的制作要诀：

1. 鸡选用1年之内的嫩母鸡，莲子用蒸发好的湘莲；
2. 此菜蒸制而成，掌握火候是关键，用钵蒸可保持菜的原汁原味；
3. 鸡胸向上，翻动时保持身形完整。

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小帖士-食物相克：

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
黑枣（有核）：枣忌与海鲜同食。

五元全鸡视频在线观看：

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