原题:小笼牛肉
词频:粳米,牛肉,香菜,食谱,补药,辣酱,料酒,香油,花椒,郫县,酱油,服用,笼屉,苍耳,擀面杖,炒米,辣椒粉,白术,桂皮

菜系及功效：川菜 气血双补食谱 水肿食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 v3C |
口味：麻辣味      工艺：蒸

小笼牛肉的制作材料：

主料：牛肉(后腿)1000克
辅料：粳米100克,香菜50克
调料：香油100克,酱油25克,豆瓣辣酱50克,料酒10克,盐10克,大葱15克,姜10克,花椒粉5克,辣椒粉5克,陈皮15克,花椒5克,八角2克

小笼牛肉的特色：

牛肉软烂，麻辣清香。

教您小笼牛肉怎么做，如何做小笼牛肉

1. 肉去筋膜切成大薄片；v3C |
2. 洗净切成细末；v3C |
3. 净（用氯氩明消毒）切成30毫米长的段待用；v3C |
4.粳米加桂皮、八角、花椒放在锅内炒至黄色，用擀面杖压碎（使用香多则小磨或粉碎机粉碎）；v3C |
5. 切好的牛肉片，放在盆内用酱油、料酒、精盐、郫县辣酱、葱、姜、米粉、香油、清水拌匀；v3C |
6. 分放在十节小笼屉内蒸约30分钟，食时撒上花椒粉、辣椒粉、香菜即可。

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小帖士-食物相克：

粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

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