原题:熟烩虾仁
词频:虾仁,荸荠,鞣酸,香菇,洗净,见方,食谱,料酒,炒锅,水果,味精,蛋白质,含有,旺火,同吃,爽脆,葱白

菜系及功效：江西菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 通乳食谱 Mq7 |
口味：咸鲜味      工艺：烩

熟烩虾仁的制作材料：

主料：河虾750克
辅料：荸荠150克,香菇（鲜）50克
调料：小葱15克,姜5克,猪油（炼制）30克,盐4克,淀粉(蚕豆)5克,味精1克,料酒10克

熟烩虾仁的特色：

虾仁鲜嫩、爽脆，清淡爽口，汤菜兼用。

教您熟烩虾仁怎么做，如何做熟烩虾仁

1. 炒锅置旺火上，舀入清水适量，烧开放入河虾，待水再沸时，即将虾捞出，剥去壳 取用虾仁250 克；Mq7 |
2. 将荸荠去壳，洗净，切成1 厘米见方小丁；Mq7 |
3. 香菇去蒂，洗净，切成1 厘米见方小丁；Mq7 |
4. 葱洗净，取用葱白（葱叶另作他用）切1 厘米长小丁待用；Mq7 |
5. 炒锅置旺火上烧热，舀入熟大油，放荸荠、香菇煸炒数下；Mq7 |
6. 随即放精盐、味精、料酒、舀入鲜汤500毫升，倒入虾仁烧沸，用湿淀粉勾薄芡，起锅盛盘即成。

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熟烩虾仁的制作要诀：

1. 河虾放入沸水中煮时，时间不宜过长，再沸时，即取出剥去虾壳；
2. 汤开即可勾芡，浓度要适度，切不可出疙瘩和粉块。

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小帖士-食物相克：

河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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