原题:炖酒香鱼头
词频:冬笋,鱼头,酒香,食谱,冬菇,猪油,烧开,味精,白酒,胖头鱼,鲢鱼,姜丝,精盐,主料,料酒,炼制,锅盖,菜系

菜系及功效：家常菜谱 健忘食谱 学龄期儿童食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 eWn |
口味：清香味      工艺：炖

炖酒香鱼头的制作材料：

主料：鲢鱼头500克
辅料：香菇（鲜）50克,冬笋50克
调料：白酒60克,猪油（炼制）50克,大葱6克,姜3克,大蒜（白皮）3克,料酒10克,盐5克,味精3克,醋10克

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教您炖酒香鱼头怎么做，如何做炖酒香鱼头

1. 将胖头鱼头一劈两半；eWn |
2. 冬菇片成两半；eWn |
3. 鲜冬笋切成条；eWn |
4. 将锅置于中火上，放入猪油烧热后，将鱼头两面煎透，烹入醋和20克汾酒（白酒），倒入高汤（750克），加入葱段、姜丝、蒜片、精盐、味精调好味；eWn |
5. 加入20克汾酒，盖上锅盖，烧开炖至奶白色；eWn |
6. 放入冬菇、冬笋条和剩下的汾酒，烧开即可。

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