原题:骰子脑髓
词频:骰子,脑髓,猪脑,冬笋,洗净,食谱,香菇,火腿,蛋清,猪油,香油,鸡蛋清,味精,酱油,猪肉,煮熟,老人,姜末

菜系及功效：江西菜 健忘食谱 学龄前儿童食谱 老人食谱 益智补脑食谱 btW |
口味：咸鲜味      工艺：软炒

骰子脑髓的制作材料：

主料：猪脑200克
辅料：鸡蛋清50克,香菇（鲜）10克,冬笋50克,猪肉(瘦)25克,火腿25克
调料：盐5克,酱油10克,姜3克,小葱3克,香油5克,猪油（炼制）50克,味精3克

骰子脑髓的特色：

软嫩味鲜，入口即化。

教您骰子脑髓怎么做，如何做骰子脑髓

1. 猪脑髓用冷水洗净剔除血丝，用盘子装好上笼蒸；btW |
2. 蒸10 分钟取出，冷却后，切成骰子块形状；btW |
3. 香菇去蒂，洗净，切成骰子大小的方块；btW |
4. 冬笋去壳、老根，洗净，煮熟，切成骰子大小的方块；btW |
5. 猪瘦肉洗净，入锅煮熟，切成骰子大小的方块；btW |
6. 火腿也切成骰子大小的方块；btW |
7. 蛋清放入碗内打散待用；btW |
8. 炒锅置旺火上烧热，舀入猪油，待油烧热，放冬笋、香菇、猪肉、火腿、脑髓炒1 分钟，再放精盐、姜末、酱油、味精、鸡汤100毫升浇沸，倒入蛋清摊匀，撒上葱花，淋上香油即成。

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骰子脑髓的制作要诀：

1. 将猪脑浸入冷水中，大约20～30 分钟，待血筋网络脱离猪脑表面后，用手指抓几把，即可将血筋全部清除；
2. 骰子块即0.12 厘米宽的小方块。

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小帖士-健康提示：

此菜尤宜老人小孩食用。btW |

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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