原题:干炸猪脑
词频:猪脑,茴香,食谱,主料,益智,捞出,鸡蛋清,补脑,猪油,油锅,神经衰弱,健忘,调料,淀粉,辅料,杏黄,甜面酱

菜系及功效：失眠食谱 健忘食谱 神经衰弱食谱 益智补脑食谱 Rwc |
口味：咸鲜味      工艺：干炸

干炸猪脑的制作材料：

主料：猪脑60克
辅料：鸡蛋清25克
调料：姜3克,盐6克,甜面酱3克,淀粉(豌豆)15克,八角1克,猪油（炼制）30克,大葱6克,茴香粉1克

教您干炸猪脑怎么做，如何做干炸猪脑

1.将猪脑洗净，撕去红筋，放进开水锅中，加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等，煮10分。Rwc |
2.猪脑捞出晾凉，切成滚刀块，并将汤及调料弃掉；Rwc |
3.将蛋清打好，放入淀粉，调成蛋糊；Rwc |
4.把猪脑块放入蛋糊中，调拌均匀；Rwc |
5.待油锅到半热时，将猪脑放进油锅中炸，成草黄色时，捞出，沥去油；Rwc |
6.再入热油锅，重新再炸，直至呈杏黄色时，捞出，放在盘内即成；Rwc |
7.可备甜酱供蘸吃。

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干炸猪脑的制作要诀：

本品有过油炸过程，需备猪油约500克。

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小帖士-健康提示：

1. 有清虚热、补脑益智、安神之功。
2. 适用于神经衰弱，症见心悸、失眠、健忘、脑力不佳。
3. 以味甘、性寒之猪脑为主料，以脑补脑；以味甘、性凉之鸡蛋清为辅料，再与辛温的八角、茴香、葱等同用，有清虚热、补脑益智、安神之功。Rwc |

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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