原题:炒心花
词频:切成,青蒜,拌和,食谱,味精,上火,酱油,筋络,洗净,淀粉,斜切,绍酒,厚片,上浆,勾芡,熟猪油,精盐,淤血,调转

菜系及功效：私家菜 心调养食谱 失眠食谱 神经衰弱食谱 jnk |
口味：酸甜味      工艺：炒

炒心花的制作材料：

主料：猪心150克
调料：青蒜30克,猪油（炼制）50克,黄酒5克,酱油10克,白砂糖3克,醋2克,味精1克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,盐2克

教您炒心花怎么做，如何做炒心花

1.猪心洗净，去尽下部筋络部分，剖开，洗去淤血，沿空隙切成厚片，再在肉面剞上十字刀纹（即放直切2/3深，调转一个角度与前刀纹成垂直，再切2/3深），最后切成3厘米见方的小块，放在碗内加精盐、水淀粉拌和上浆。青蒜洗净斜切成片。 2.炒锅上火，舀入熟猪油烧至六成热，将猪心放入滑油至变色，捞出沥油。原锅复上火，锅内留少许油，放入葱末煸炒出香味，再放入蒜片煸炒，加绍酒、酱油、白糖、味精少许水，用水淀粉勾芡，倒入猪心，拌和均匀，淋入醋和少量熟猪油，颠翻起锅即成。

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