原题:香芹酥乳鸽
词频:乳鸽,香芹,芹菜,花生油,食谱,黄酒,腌渍,酱油,香油,冰糖,补血,油炸,味精,调料,洗净,注入,出锅,旺火,即可,小时

菜系及功效：云贵菜 补血食谱 失眠食谱 神经衰弱食谱 补虚养身食谱 rfL |
口味：本味咸鲜      工艺：焖

香芹酥乳鸽的制作材料：

主料：雏鸽1300克,芹菜400克
调料：醋30克,黄酒20克,香油15克,盐15克,味精3克,花生油100克,冰糖15克,酱油20克

香芹酥乳鸽的特色：

芹菜清香有味，乳鸽肥糯醇厚，鲜美异常。

教您香芹酥乳鸽怎么做，如何做香芹酥乳鸽

1. 将乳鸽宰杀，放血，煺毛，去内脏，去脚，洗净，鸽身用刀拍松，入钵；rfL |
2. 装鸽的钵内加盐、酱油、黄酒，搓拌均匀，腌渍半小时；rfL |
3. 香芹菜去根叶，洗净，切成5 厘米长的段；rfL |
4. 炒锅置旺火，注入花生油，烧至五成热，下乳鸽炸至深红色，捞出沥油；rfL |
5. 倒去锅内炸油，将芹菜300克铺入锅底，上放乳鸽，盖上芹菜100克，注入肉清汤300毫升、盐、酱油、醋、冰糖（碾细）、味精、香油、黄酒，在旺火上烧沸；rfL |
6. 再改小火炖1 小时，收配汁出锅；rfL |
7. 芹菜码在盘底，乳鸽头朝外摆放整齐，将汁浇在乳鸽上即可。

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香芹酥乳鸽的制作要诀：

1. 乳鸽先腌渍入味，过油炸上色，加肉汤及调料，小火慢焖，约1 小时左右，已汁浓肉酥，即可出锅装盘；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

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小帖士-健康提示：

此菜有安神补血之效。rfL |

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