原题:滑溜羊肝
词频:切成,滑溜,炒勺,食谱,倒入,花生油,味精,绍酒,淀粉,牛奶,漏勺,碎末,姜末,水淀粉,精盐,乳白,主料

菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 青少年食谱 明目食谱 y6D |
口味：清香味      工艺：滑溜

滑溜羊肝的制作材料：

主料：羊肝200克
调料：花生油250克,鸡精15克,盐3克,味精1克,牛奶20克,黄酒15克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(豌豆)5克

滑溜羊肝的特色：

色呈乳白，光亮润滑，质地鲜嫩，味道清香。

教您滑溜羊肝怎么做，如何做滑溜羊肝

1.羊肝切成薄片，葱顺长切成1寸宽0.5克的条，姜去皮切成极细的丝，蒜去皮用刀拍了切成碎末，淀粉用水泡上。
2.取一个碗放入葱条、姜末、蒜末、精盐、味精、牛奶、水淀粉配成汁芡，羊肝用绍酒拌好了，再用水淀粉浆好。
3.把炒勺放在旺火上，倒入花生油，等油烧至七成热时，放入浆好的羊肝片，用手勺搅散，待羊肝片变成深粉红色时，倒入漏勺内沥去油，再倒回炒勺内上火，随即倒入配好的汁芡，翻炒几下，放入鸡油装盘即成。

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