原题:油煎蛋面
词频:青蒜,猪油,酱油,胡椒粉,油煎,鸡蛋,味精,面条,绍酒,碗中,兔肉,鲜味,面团,主料,料酒,炒锅,相克,炼制

菜系及功效：精品主食 心调养食谱 Nb5 |
口味：咸鲜味      工艺：煎

油煎蛋面的制作材料：

主料：小麦富强粉500克
辅料：鸡蛋100克,青蒜5克
调料：猪油（炼制）40克,酱油15克,料酒10克,味精3克,胡椒粉2克,盐5克,白砂糖5克

教您油煎蛋面怎么做，如何做油煎蛋面

1. 青蒜切碎；Nb5 |
2. 高汤烧混倒入碗内，下猪油10克，酱油、味精、青蒜末，兑成鲜汤；Nb5 |
3. 面粉调成面团，擀切成面条；Nb5 |
4. 下沸水锅煮熟后捞入放有鲜汤的碗中；Nb5 |
5. 鸡蛋逐个磕入小碗中，炒锅放猪油烧热，入鸡蛋油煎，待煎成金黄色；Nb5 |
6. 放入绍酒、酱油、白糖，加少量高汤烧热；Nb5 |
7. 见蛋黄凝固时出锅，覆盖在面条上，撒上胡椒粉即可。

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油煎蛋面的制作要诀：

为使本品口感更好需高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。

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小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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