原题:坛子鸡
词频:坛子,干贝,食谱,绍酒,酱油,味精,火腿,蘑菇,鲜味,骨牌,主料,养身,料酒,猪油,炼制,上色,开胃,调养菜系及功效：私家菜 肾调养食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 nCp |
口味：咸鲜味 工艺：炖
坛子鸡的制作材料：
主料：鸡2000克
辅料：火腿100克,蘑菇(鲜蘑)100克,干贝50克
调料：料酒100克,酱油25克,盐3克,白砂糖10克,味精5克,大葱5克,姜5克,猪油（炼制）75克
坛子鸡的特色：
金黄色，原汁原味。
教您坛子鸡怎么做，如何做坛子鸡
1. 光鸡去净绒毛洗净，斩去头，爪，撕去骨头，斩成50克重的大块，用少许酱油抹一抹，下八九成热的油锅炸上色捞出；nCp |
2. 云腿（火腿）切成小骨牌块12块；nCp |
3. 干贝剥去老肉盛入碗内，加入葱姜，绍酒，水上笼蒸熟取出，去掉葱姜待用；nCp |
4. 锅放入油烧热，加入葱姜煸香后，放入鸡块炒匀，烹入绍酒，酱油，盐，糖，味精和水；nCp |
5. 待烧滚后，将鸡块连汤装入坛子内，随后将云腿块，蘑菇，干贝分三堆放在鸡块上面，加盖用微火炖一小时取下，原盅上席即成。nCp |
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