原题:鸡酪鱼肚
词频:鱼肚,料酒,味精,精盐,姜汁,鸡汤,食谱,温水,上火,淀粉,鸡蛋清,海绵状,牛奶,鸡胸,糖精,兔肉,里脊,调匀

菜系及功效：清真菜 肾调养食谱 止血调理食谱 营养不良食谱 i5J |
口味：咸鲜味      工艺：烧

鸡酪鱼肚的制作材料：

主料：鱼肚150克,鸡胸脯肉100克
辅料：牛奶150克,鸡蛋清50克,碱2克
调料：料酒10克,味精5克,鸭油40克,淀粉(玉米)15克,姜汁10克,盐3克

教您鸡酪鱼肚怎么做，如何做鸡酪鱼肚

1. 鱼肚用温水浸泡软，再换温水，加入碱面，轻轻揉洗；i5J |
2. 再换水洗去净油异味，成海绵状，切成大骨牌块；i5J |
3. 将鱼肚放入勺中，加入鸡汤、精盐、料酒、味精上火煨焖入味，沥干汤汁；i5J |
4. 将净鸡里脊砸成细茸，加入凉汤?开；i5J |
5. 放入蛋清调匀；i5J |
6. 坐勺上火，放入鸡汤、精盐、料酒、姜汁烧开；i5J |
7. 撇去浮沫，加入牛奶、味精，用水淀粉勾成溜芡；i5J |
8. 倒入鸡茸炒匀，淋入鸭油，成鸡酪；i5J |
9. 将鱼肚的2/4放在盘中，上浇匀鸡酪；i5J |
10. 再放入鱼肚的1/4，再浇入鸡酪；i5J |
11. 其余1/4鱼肚放上后，将下余鸡酪全部浇盖在鱼肚上面即成。

i5J |

鸡酪鱼肚的制作要诀：

本品需上等鸡汤约1000克。

i5J |

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

i5J |