原题:冬瓜薏米煲鸭子
词频:薏米,冬瓜,鸭子,陈皮,洗净,食谱,血水,调入,植物油,黄酒,味精,浮油,原料,慢火,菜汤,清炖,姜汁,骨牌,污物

菜系及功效：粤菜 便秘食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 清热解毒食谱 3n4 |
口味：咸甜味      工艺：清炖

冬瓜薏米煲鸭子的制作材料：

主料：鸭800克,冬瓜150克
辅料：薏米75克
调料：盐7克,味精5克,陈皮4克,植物油20克,姜汁10克,黄酒5克

冬瓜薏米煲鸭子的特色：

此菜色泽奶白，味道咸鲜，回口略甜，质地软烂，入口即化。

教您冬瓜薏米煲鸭子怎么做，如何做冬瓜薏米煲鸭子

1. 光鸭洗净血水，改成大骨牌块；3n4 |
2. 炒锅上火，加入植物油烧热，将光鸭下锅煎至金黄待用；3n4 |
3. 冬瓜切成2 厘米见方的丁；3n4 |
3. 薏米洗净；3n4 |
4. 陈皮温水洗净；3n4 |
5. 将冬瓜、薏米、陈皮放在炖盅内，加入清水3000毫升，上猛火煲滚；3n4 |
6. 随后放入略煎过的光鸭块，撇净浮油血沫，调入盐、黄酒；3n4 |
7. 再改用慢火煲滚，待汤汁浓缩至1500毫升时，调入味精；3n4 |
8. 随即将原料捞入汤盘中，冬瓜垫底，鸭块排在瓜面上，鸭汤倒入另一汤窝中，和冬瓜鸭块一起上桌。

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冬瓜薏米煲鸭子的制作要诀：

1. 煲鸭前一定要将鸭子洗净血水，飞水或煸炒原料，可以去腥、膻及污物；
2. 也可整鸭飞水再煲；
3.此菜汤要一次加足，不可中途撇汤或加水，以保证汤味鲜醇。

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