原题:软溜鱼扇
词频:鲤鱼,食谱,抹刀,料酒,相克,植物油,酱油,淀粉,癌肿,炒勺,赤小豆,荆芥,油滑,姜末,勾芡,骨刺,精盐,主料,清热解毒,咸味

菜系及功效：清真菜 利尿食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱 wK8 |
口味：甜咸味      工艺：软溜

软溜鱼扇的制作材料：

主料：鲤鱼500克
调料：植物油50克,大葱5克,姜5克,料酒20克,酱油30克,盐3克,醋25克,白砂糖50克,香油15克,淀粉(玉米)15克

软溜鱼扇的特色：

金黄色，甜、咸、酸口。

教您软溜鱼扇怎么做，如何做软溜鱼扇

1. 将鱼去鳞、内脏、头及尾，洗净；wK8 |
2. 从中间劈开，去大梁骨刺及软刺，切成大抹刀片；wK8 |
3. 将鱼过温热油滑开，捞出沥油；wK8 |
4. 炒勺放油上火烧热，葱姜末炝勺；wK8 |
5. 加高汤、料酒、酱油、精盐、醋、白糖，将滑好的鱼片下勺；wK8 |
6. 上微火焖五分钟左右，用水淀粉勾芡，淋麻油翻勺即成。wK8 |

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软溜鱼扇的制作要诀：

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

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小帖士-食物相克：

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

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