原题:酱焖鱼
词频:鲫鱼,豆瓣酱,江米酒,食谱,碎末,锅里,黄酒,生姜,酱油,捞起,沙参,厚朴,醪糟,鹿肉,菜籽油,慢火,菜油,芥菜,麦冬

菜系及功效：家常菜谱 水肿食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 通乳食谱 4Br |
口味：酱香味      工艺：焖

酱焖鱼的制作材料：

主料：鲫鱼500克
调料：姜30克,大蒜（白皮）30克,豆瓣酱30克,大葱20克,江米酒30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白砂糖5克,菜籽油30克

教您酱焖鱼怎么做，如何做酱焖鱼

1. 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥；4Br |
2. 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起；4Br |
3. 炒锅上火后放菜油烧热，将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起；4Br |
4. 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香；4Br |
5. 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼；4Br |
6. 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟，再煮5分钟后把鱼捞起装盘；4Br |
7. 在锅里加入葱花，收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

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小帖士-食物相克：

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

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